โรงงานวัตถุเจือปนอาหารจัดหากรดมาลิก, กรดแอล-มาลิก, กรดดีแอล-มาลิก

แอพพลิเคชั่นและฟังก์ชั่น

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดแอลมาลิกเป็นองค์ประกอบสำคัญของน้ำผลไม้ธรรมชาติเมื่อเทียบกับกรดซิตริก กรดแอล-มาลิกมีความเป็นกรดสูงกว่า (ความเป็นกรดของกรดนั้นรุนแรงกว่ากรดซิตริกถึง 20%) แต่มีรสชาติที่นุ่มนวล (มีค่าดัชนีบัฟเฟอร์สูงกว่า) เป็นรสชาติพิเศษที่ไม่ทำลายปากและฟัน เป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญของกรดอะมิโน ไม่สะสมไขมัน และเป็นกรดอาหารยุคใหม่ และได้รับการยกย่องว่าเป็น "กรดอาหารที่เหมาะที่สุด" จากวงการชีวภาพและโภชนาการ ตั้งแต่ปี 2013 กรดซิตริกได้รับ แทนที่ด้วยอาหารสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก

กรดแอล-มาลิกเป็นกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และเป็นสารเติมแต่งอาหารในอุดมคติที่มีแคลอรีต่ำเมื่อกรดแอล-มาลิก 50% ใช้ร่วมกับกรดซิตริก 20% กรดดังกล่าวสามารถให้รสผลไม้ตามธรรมชาติที่เข้มข้นได้

เครื่องดื่ม (เครื่องดื่มเย็นทุกชนิด): น้ำอัดลมที่ปรุงด้วยกรดแอลมาลิก ดับกระหาย สดชื่น มีรสกรดมาลิกใกล้เคียงกับน้ำผลไม้ธรรมชาติบริษัทอาหารในประเทศขนาดใหญ่บางแห่ง เช่น Wahaha Group และ Jianlibao Group เริ่มใช้กรด L-malic ในเครื่องดื่ม

กรด L-มาลิกเป็นตัวกลางในการหมุนเวียนของกรดไตรคาร์บอกซิลิกทางชีวภาพมีรสชาติใกล้เคียงน้ำผลไม้ธรรมชาติและมีรสธรรมชาติเมื่อเทียบกับกรดซิตริกแล้ว กรดซิตริกจะให้ความร้อนน้อยกว่าและมีรสชาติดีกว่าดังนั้นกรดแอล-มาลิกจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในแอลกอฮอล์ เครื่องดื่ม แยม หมากฝรั่ง และอาหารอื่นๆ และมีแนวโน้มที่จะค่อยๆ แทนที่กรดซิตริกเป็นหนึ่งในกรดอินทรีย์ที่มีการบริโภคมากที่สุดและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารโลก

กรดแอลมาลิกมีส่วนประกอบของสารทำให้ผิวนวลตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถละลาย "กาว" ระหว่างเซลล์ที่ตายแล้วที่แห้งและเป็นเกล็ดออกได้ง่าย จึงช่วยลบเลือนริ้วรอยบนผิว ทำให้ผิวขาว เรียบเนียน และยืดหยุ่น จึงเป็นที่นิยมในสูตรเครื่องสำอาง ;กรด L-malic สามารถใช้ในการเตรียมสาระสำคัญและเครื่องเทศที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์เคมีประจำวัน เช่น ยาสีฟัน แชมพู ฯลฯเมื่อเปรียบเทียบกับกรดซิตริกแล้ว กรดแอล-มาลิกมีรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลและไม่เหมือนใครดังนั้นจึงมีการใช้ในต่างประเทศเพื่อแทนที่กรดซิตริกเป็นสารเติมแต่งผงซักฟอกชนิดใหม่และเพื่อสังเคราะห์สารซักฟอกพิเศษคุณภาพสูง

กรดแอลมาลิกสามารถใช้รักษาโรคตับ โรคโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันต่ำ ยูรีเมีย ความดันโลหิตสูง ตับวาย และโรคอื่นๆ และสามารถลดความเป็นพิษของยาต้านมะเร็งต่อเซลล์ปกตินอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการเตรียมและการสังเคราะห์สารขับไล่แมลงและสารป้องกันการทาร์ทาร์

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมยา

กรดมาลิกในเม็ดและน้ำเชื่อมต่างๆ สามารถนำเสนอรสชาติของผลไม้ และเอื้อต่อการดูดซึมและการแพร่กระจายในร่างกายมักผสมกับการฉีดกรดอะมิโนเพื่อปรับปรุงอัตราการใช้กรดอะมิโนเกลือโซเดียมเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาภาวะตับไม่เพียงพอ โดยเฉพาะโรคความดันโลหิตสูงโพแทสเซียม แอล-มาเลตเป็นอาหารเสริมโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งสามารถรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายมนุษย์ และรักษาอาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง และไขมันสะสม

กรด L-มาลิกสามารถใช้ในการเตรียมยา ยาเม็ด น้ำเชื่อม และยังสามารถผสมในสารละลายกรดอะมิโน ซึ่งสามารถปรับปรุงการดูดซึมของกรดอะมิโนอย่างมีนัยสำคัญL-apple สามารถใช้รักษาโรคตับ โรคโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันต่ำ ยูรีเมีย ความดันโลหิตสูง ตับวาย และโรคอื่นๆ และสามารถลดพิษของยาต้านมะเร็งต่อเซลล์ปกติได้นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมและสังเคราะห์สารไล่แมลงและสารป้องกันทาร์ทาร์นอกจากนี้ กรด L-malic ยังสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดในอุตสาหกรรม สารบ่มเรซิ่น สารสังเคราะห์วัสดุพลาสติไซเซอร์ สารเติมแต่งอาหาร ฯลฯ