ฟอสโฟลิปิดจากถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากกากน้ำมันของการผลิตน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเอสเทอร์ที่ประกอบด้วยกลีเซอรอล กรดไขมัน โคลีน หรือเอมีนในน้ำดี และสามารถละลายได้ในน้ำมันและตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วองค์ประกอบของฟอสโฟลิพิดในถั่วเหลืองมีความซับซ้อน โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยเลซิติน (ประมาณ 34.2%) เซฟาลิน (ประมาณ 19.7%) อิโนซิทอลฟอสโฟลิพิด (ประมาณ 16.0%) ฟอสโฟเอซิลซีรีน (ประมาณ 15.8%) กรดฟอสฟาทิดิก (ประมาณ 3.6%) และฟอสโฟลิพิดอื่นๆ ( ประมาณ 10.7%) ซึ่งเป็นของเหลวหนืดสีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลหรือผงแข็งสีขาวถึงน้ำตาลอ่อน