กรดอาหารกรดซัคซีนิก ซาลดิสอทเรียม / ซาลดิสอทเรียม ซัคซินาท CAS 150-90-3

ซูคซินาตดีโซเดียม (disodium succinate) เป็นสารเคมีที่อยู่ในกลุ่มสารที่รู้จักกันในชื่อซูคซินาต (succinates) ซูคซินาต (succinates) เป็นเกลือหรือเอสเตอร์ของกรดซูคซินาต (succinic acid)ซึ่งเป็นกรดไดคาร์บ๊อกซิลที่มีสูตรโมเลกุล C4H6O4.กรดซัคซินิคและเกลือของมัน รวมถึงซัคซินาทยูโซเดียม มีการใช้งานในอุตสาหกรรมและอาหารที่เกี่ยวข้อง

1สูตรเคมี:ไดโซเดียมซัคซินาทมีสูตรเคมี C4H4Na2O4 ประกอบด้วยไอออนโซเดียม (Na) สองกลุ่มคาร์บอซิล (-COOH) และกระดูกสันหลังของบูตาเนดีโอเอต (ซัคซินาท)

2บทบาทในการเสริมรสชาติอาหาร:ไดโซเดียมซัคซินาตมักถูกใช้เป็นสารเสริมอาหาร เป็นที่รู้จักสําหรับคุณสมบัติการเสริมอูมามิ ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปต่าง ๆ เพื่อเสริมรสชาติในกรณีนี้ มันถือว่าเป็นการเสริมรสชาติ และตกอยู่ในหมวดหมู่ของสารเสริมอาหาร

3อูมามิอูมามิเป็นหนึ่งใน 5 รสพื้นฐาน พร้อมกับรสหวาน, เกลือ, เกลือ และเกลือทําให้มันอร่อยขึ้น.

4อิทธิพลร่วมกัน:ไดโซเดียมซัคซินเนตบางครั้งถูกใช้ร่วมกับสารประกอบอื่น ๆ ที่เสริมความรุนแรง เช่น โมโนโซเดียมกลูทามาท (MSG) เมื่อใช้ด้วยกันมันสามารถมีผลต่อกันได้เพิ่มความรสชาติของจาน.

5การอนุมัติตามกฎหมาย:การใช้ซัคซินาตดิซอเดียมในอาหารต้องมีกฎหมายและการประเมินความปลอดภัยโดยหน่วยงานรักษาความปลอดภัยอาหารในประเทศต่างๆโดยทั่วไปยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) เมื่อใช้ในขั้นต่ําที่กําหนดไว้.

6การใช้งานในอุตสาหกรรม:นอกเหนือจากการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร, ซูคซินาต, รวมถึงซูคซินาตไดโซเดียม, พบการใช้ในกระบวนการอุตสาหกรรมต่างๆ.สามารถใช้ในการผลิตพลาสติกที่สามารถแยกแยกได้ทางชีวภาพ, สารละลาย และสารเคมี

7ความคิดเกี่ยวกับสุขภาพ:ไดโซเดียมซัคซินาท เมื่อใช้ในอาหาร โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสําหรับการบริโภคดังนั้นมันจึงสําคัญสําหรับคนที่มีความรู้สึกต่ออาหาร หรือภูมิแพ้ที่จะรู้ถึงสารประกอบในอาหารแปรรูป.

โดยรวมแล้ว ดิซอเดียมซัคซินเนตถูกใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเครื่องเสริมรส โดยเฉพาะการเพิ่มรสชาติอูมามิในอาหารต่าง ๆมันคือหนึ่งในสารเสริมอาหารหลายชนิดที่ใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางสัมผัสของอาหารแปรรูป.